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Gemüsetopf mit

 

Kichererbsen

 

 

 

Zutaten     (für 3 -4 Personen):

 

 

Kichererbsen:

 

  250 g 

Kichererbsen, getr./Konserve

  1  

Lorbeerblatt

  1 

Fencheltee-Beutel

 

Gemüsetopf:

 

  1 mittlere

Gemüsezwiebel

   2 Knoblauchzehen
   1 Aubergine
   1 Paprika, rot
   2 Zucchini
   ca 700 g

Tomaten / Konserve

   3 EL Olivenöl
   1 Scheibe  Ingwer
   je 1TL Cumin, Koriander, gem.
  Gemüsebrühpulver / Kräutersalz, Pfeffer
Dekoration:  
  Minzeblättchen und/ oder Schnittlauchröllchen
   
   
   
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung:

 

Getrocknete Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen und dieses nach Mög­lich­keit 1 bis 2 Mal wechseln. Am nächsten Tag werden die Kichererbsen mit 3 Tassen frischem Wasser, Lorbeerblatt und Fencheltee-beutel im Drucktopf in ca 20 Minuten gegart. Danach werden die Gewürze entfernt.

 

 

Während die Kichererbsen kochen, Zwiebel, Knoblauch und alles Gemüse putzen und in Würfel schneiden.

 

 

Nun schmort man die Zwiebeln in 2 EL Olivenöl schwach an, fügt Knoblauch, Aubergine, Paprika und Zucchini dazu und dünstet sie ca 7 Minuten mit. Dann kommen die Tomaten, frisch / Konserve, samt dem Saft, die Kichererbsen samt Sud sowie geriebener Ingwer, Cumin, Koriander und eine entsprechende Menge Gemüsebrühpulver dazu und alles wird zusammen aufgekocht. Anschließend lässt man den Gemüsetopf auf dem ausgeschalteten Herd noch ca 10 Minuten durchziehen.

 

 

Zum Schluss wird das restliche Öl untergezogen und der Gemüsetopf mit Kräutersalz und Pfeffer abgeschmeckt.

 

 

Das Gericht wird mit Schnittlauch-röllchen und / oder Minzeblättchen bestreut serviert.

 

 

 

 

 

 

 

 

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